Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Bessenbavarois"500 gr bessen(mengeling frambozen,rode bessen,bramen,blauwe bessen)100 g fijne suiker,6 blaadjes gelatine(van 3 g)1/4 l room"gele bavarois"3 eierdooiers,100 gr fijne suiker,250 g mascarpone,1/2 l advocaat,6 blaadjes gelatine(van 3 g)voor de garnituur,verse vruchten naar keuze.
Voorbereiding:
Voor de bessenbavarois en de gele bavarois de gelatine 10 min weken in koud water.room stijf kloppen,
Bereidingswijze:
Voor de bessenbavarois,breng de bessen aan de kook met de suiker,voeg de uitgeknepen gelatine bij,roer tot deze goed is opgelost en laat afkoelen"voor de gele bavarois,klop de eierdooiers los met de suiker en roer de mascarpone erdoor,verwarmt een klein beetje water en los er de gelatine er in op,voeg de kaasmassa toe aan de advocaat en de opgeloste gelatine er bij,roer tot het goed is op gelost,giet het mengsel in een bavaroisvorm.spartel de stijf geklopte room door de vruchtenmassa,giet op de gele bavarois en zet een nacht in de koelkast.
|
|